Нейрохимия серотонина и действие антидепрессантов

Серотонин — это молекула, которая выполняет в нашем организме достаточно много функций: одновременно является медиатором центральной нервной системы, а также тем, что называют тканевым гормоном, то есть на периферии, в самых разных органах и тканях мы тоже обнаруживаем серотонин. История серотонина Читать далее …

Критерии опасности алкоголя

Опасность алкоголя: красные флажки. Данные красные флажки не означают, что существует безопасная доза алкоголя. Они лишь значат, что при их нарушении у вас почти наверняка разовьется болезнь. Единственный способ сохранить свое здоровье и здоровье своих детей – это полный Читать далее …

Как еда меняет наш эпигеном

Мы завтракаем, обедаем, ужинаем. Перекусываем на ходу бесчисленное количество раз и совершенно не замечаем, как эти банальные (но часто приятные) приемы пищи понемногу определяют, как наши организмы будут использовать инструкции, скрытые в геномах. Татьяна Татаринова, профессор Университета Южной Калифорнии, Читать далее …

Исследование и оценка глобальной выгоды человечеству от снижения потребления мяса

Небольшая команда исследователей из Оксфордского университета опубликовала результаты своей работы в Национальной Академии наук, где подробно описана медицинская модель, основанная на резком снижении потребления мясных продуктов в ближайшие годы. Исследовано влияние данной диеты на все отрасли жизни, начиная от Читать далее …

Нобелевская премия 2016 года: лауреат доказал, что поститься полезно

Ученый, открывший механизм сохранения молодости, и сам выглядит моложаво. Ёсинори Осуми — специалист по клеточной биологии из Японии — стал Нобелевским лауреатом в области физиологии и медицины Началась Нобелевская неделя, в ходе которой будут распределены самые почетные научные награды Читать далее …

ГОТОВЫЕ ИЛИ СЫРЫЕ. Научный взгляд на дилемму: готовить ли вообще еду или стараться есть всё по возможности «сырее»?

Сколько копий сломано в спорах и сколько судеб сломано… Судеб, в отличие от копий,- не фигурально. При всей неоспоримой полезности сыроедения, оно для многих и многих стало весьма болезненным опытом, а некоторым и ухудшило серьёзно здоровье. Обычно любители здорово Читать далее …

Органическая косметика – что необходимо знать

Что же такое органическая косметика? Модный маркетинговый ход или особая философия создания косметических средств? Чем органическая косметика лучше обычной? Какие гарантии органического происхождения? И вообще, как можно определить действительно органик-продукт, судя по этикетке?

Кратковременное голодание для иммунитета. Польза кратковременного голодания

Постоянное голодание вредно для организма, но когда речь заходит о голодании кратковременном, не только различного рода практики, нацеленные на духовное развитие, но и современная наука подтверждает его пользу. При этом кратковременное голодание не только способствует очищению организма и быстрой потере веса, но и естественному обновлению клеток и укреплению иммунной системы. Estet-portal.com объяснит, чем полезно кратковременное голодание для иммунитета, как не переборщить с голодовкой и извлечь из нее максимум пользы для здоровья.

Кратковременное голодание для иммунитета – одобрено наукой
Исследователи из Университета Южной Калифорнии опубликовали свои выводы по поводу «здорового» старения в журнале «Cell Stem Cell».
Дело в том, что, когда Вы голодаете, организм пытается экономить энергию, и одним из способов это сделать является «переработка» множества иммунных клеток, в которых он на данный момент не нуждается. В особенности «под раздачу» попадают поврежденные клетки иммунной системы. Так считает соавтор исследования Вальтер Лонго (Valter Longo), профессор в Школе геронтологии Дэвиса (Университет Южной Калифорнии) и директор Института долголетия (Университета Южной Калифорнии).
Вышеописанный процесс, который объясняет пользу голодания для иммунитета, характерен как для человека, так и для животного.
В ходе исследований проведенных как на мышах, так и на людях, специалисты лишили испытуемых пищи, что привело к уменьшению количества лейкоцитов в организме. Именно они отвечают за борьбу с болезнями и наполняют кровь в случае проникновения болезнетворных агентов в кровь. Однако падением уровня лейкоцитов дело не закончилось: цикл голодания привел к естественному «перезапуску» выработки лейкоцитов.
После 2–4 дней голодания система кроветворения уничтожила более старые и поврежденные иммунные клетки и образовала новые. Ученые полагают, что кратковременное голодание полезно не только для иммунной, но и для других систем и органов организма.

Воздействие кратковременного голодания на другие системы организма
Кратковременное голодание заставляет организм запасаться сахарами, жирами и кетонами и разрушать значительное количество белых кровяных телец. Кетоны вырабатываются, когда организм превращает жир в энергию, они являются основными игроками на поле потери веса.

Кратковременное голодание позволяет организму использовать жир в качестве основного источника энергии. Оно помогает ускорить обмен веществ и улучшить кишечную перистальтику, дав пищеварительной системе передохнуть. Такой перерыв в приеме пищи способствует более эффективному сжиганию калорий, как бы напоминая организму о правильном пищеварительном процессе.
Кратковременное голодание подобно кнопке перезапуска для всего организма. Оно создает здоровую среду, в которой организм высвобождает регулируемые гормоны, чтобы научиться распознавать реальный голод. Если человек ест каждые 3–4 часа, его организму невдомёк, что такое настоящий голод. Освободив организм от процесса пищеварения на 12–24 ч., Вы даете ему возможность сфокусироваться на регенерации других систем.
Также кратковременное голодание способствует выведению токсинов из организма и регуляции работы «фильтрующих» органов – печени и почек.
Важно! Период голодания не должен превышать четыре дня, а на протяжении всего периода голодания необходимо увеличить объем употребляемой воды.
С каждым «сеансом» кратковременного голодания истощение популяции белых кровяных телец приводит к образованию новых клеток иммунной системы. Когда содержание фермента протеинкиназы А (ПКА) уменьшалось на ряду с количеством лейкоцитов, исследователи поняли, что происходит «переключение» организма, которое делает возможным формирование новых клеток и приводит к снижению уровня IGF-1, который связан со старением, ростом опухолей и риском развития рака.
Для переведения стволовых клеток в режим регенерации необходимо отключить действие ПКА, в результате чего стволовые клетки начинают пролиферировать и, соответственно, приводят к обновлению системы.
Также целебный эффект кратковременного голодания заключается в избавлении от поврежденных или старых элементов, которые больше не способны работать эффективно. Этим объясняется благотворное влияние кратковременного голодания на иммунную систему после прохождения химиотерапии – она (иммунная система) попросту обновляется.

Источник

Ешьте меньше мяса, чтобы избежать глобального потепления, говорят ученые

Последние исследования, проведенные Oxford Martin School доказали, что переход людей на преимущественно вегетарианскую диету поможет сократить выбросы углерода на 63%, а так же сделает их здоровее.

Рост потребления пищи в связи с глобальным ростом населения планеты может привести к тому, что уровень выбросов углекислого газа превысит допустимые значения, что грозит человечеству проблемами из-за глобального потепления. Одним из решений данной проблемы является отказ от потребления мясной пищи.

Переход большинства людей к вегетарианству поможет сократить выбросы углекислого газа на 2/3.

За последние три десятилетия, выбросы углекислого газа, связанные с развитием сельского хозяйства выросли во много раз. Животноводство тратит более половины всего «углеродного бюджета» на планете — количество углекислого газа, которое можно выпустить в атмосферу, чтобы рост температуры не привысил 2 градуса по Цельсию.

В то время, как власти большинства стран уже обратили внимание на процессы производства энергии и начали переход от опасных методов генерации к более безопасным, сельское хозяйство и животноводство все еще остается без внимания. При нынешних тенденциях развития это может привести к неприятным последствиям и производство продуктов питания станет серьезной проблемой.

Результаты проведенного исследования под руководством ученых в Оксфорде, показывают , что переход к преимущественно вегетарианской диете, или даже просто сокращение потребления мяса в рамках принятых руководящих принципов для здоровья, помогли бы значительно улучшить ситуацию с выбросами парниковых газов в атмосферу. Таким образом можно сократить выбросы CO2 почти на треть к 2050 году, говорится в исследовании. В то время, как широкое распространение вегетарианской диеты поможет снизить выбросы на 63%.

Кроме этого дополнительным преимуществом будет то, что подобный шаг может спасать жизни людей, утверждал доктор Марко Springmann , ведущий автор исследования под названием «Анализ и оценка здоровья и изменения климата, сопутствующие выгоды от изменения рациона питания» , а также опубликованы в Трудах Национальной академии наук во вторник.

«Несбалансированной диеты с низким содержанием фруктов и овощей и высоким содержанием красного и обработанного мяса, несут наибольшую ответсвтенность за бремя болезней во всем мире и в большинстве регионов в частности», — сказал он . «В то же время [в настоящее время], продовольственная система отвечает за четверть всех выбросов парниковых газов , и, следовательно является, одним из основных факторов изменения климата.

Более 5 миллионов случаев преждевременной смерти можно было бы избежать во всем мире к 2050 году , если бы люди последовали рекомендациям системы здравоохранения о потреблении мяса , и если бы число вегетарианцев и веганов выросло. Подобные шаги , при условии их широкого применения, позволили бы сократить глобальные расходы на здравоохранение на $1 млрд в год к середине века.

Интенсивное животноводством является одной из основных причин выбросов парниковых газов, в частности, из-за метана, полученного от животных и огромного количества навоза, который производят крупные хозяйства . Оно так же забирает воду и зерно для животных — выращивание, которого является менее эффективным, чем выращивание зерна для непосредственного потребления человеком.

Снижение интенсивности при выращивании животных на маргинальных землях, является «интересным предложением» , которое позволило бы мясоедению перейти на более низкий количественный уровень, с меньшим количеством вреда окружающей среде, — сказал Springmann . Это тема для одной из главных дискуссий, которые могут возникать в результате наших исследований .

Многие личности часто вводились в заблуждение медицинскими сообщениями, путая маркировку продуктов питания и наличие продуктов питания, добавил он , имея в виду, что многие люди не просто не осознают вреда, который приносит людям чрезмерное потребление мяса. По мере роста населения уровень мясоедения во всем мире значительно вырос, во многом из-за того, что ранее нищие люди перешли на уровень среднего класса, вместе с тем меняя свой рацион питания, увеличивая потребления мяса, что по их мнению соответствует их стусу более богатых людей.

Правительства согласились на ориентир климатической конференции, которая проходил в Париже в декабре 2015, удержать уровень глобального потепления не выше 2С от доиндустриального уровня. Однако более точные значения, которых необходимо достичь для реализации глобальной цели и целей на национальных уровнях, еще только предстоит найти.

Связь здоровья и изменения климата с изменением наших пищевых предпочтений может иметь больший эффект, чем сосредоточение внимания на каждом из этих вопросов в отдельности», сказал Springmann.

«Конечно мы не призываем всех поголовно сейчас же стать веганами, но необходимо отдавать себе отчет,что последствия изменения климата требуют от продовольственной системы больше, чем просто технологических изменения. Принятие движения в сторону более здорового и устойчивого режима питания является самым верным направлением.

«Полученные результаты и выводы, которые были сделаны в результате этого исследования, должны подтолкнуть промышленность и политиков к тому, чтобы действовать решительно, и тогда мы все убедимся, в том, что то, что мы едим, сохраняет нашу окружающую среду и здоровье»

Источник

Ученые расчитали пользу вегетарианства для человечества

Ученые из Оксфордского университета попытались рассчитать последствия сокращения употребления мяса для всего человечества. Свое исследование они представили в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences .
Исследователи собрали данные по различным регионам. Их интересовала не только связь вегетарианства с факторами риска для здоровья человека, но и воздействие отказа от мяса на климат и экономику в целом.
Отмечается, что мясное скотоводство и производство пищевых продуктов из мяса играет важную роль в глобальном потеплении. Деревья вырубаются для освобождения земли для пастбищ, животным скармливают тонны пищи, наконец, те вырабатывают метан (парниковый газ) в больших объемах.

Ученые рассмотрели четыре сценария развития событий (к 2050 году): сохранение статус-кво, снижение потребления мяса по всему миру, глобальный переход к вегетарианской и к веганской диете (полный отказ от пищи животного происхождения).
Согласно их моделям, даже второй сценарий позволит предотвратить до 5,1 миллиона смертей. Если население мира согласиться перейти к веганству, спасенных будет уже 8,1 миллиона. Кроме того, ограничения в мясе снизят выбросы парниковых газов (связанные с пищевой промышленностью) на 29 процентов, вегетарианство — на 63 процента, глобальное веганство — на 70 процентов.
По мнению исследователей, больше всего пользы отказ от мяса принесет развивающимся странам. Также ученые признают, что переход к растительной диете потребуют серьезных усилий от человечества.

Источник

Зачем пить воду с лимоном

Баланс рН

Сам по себе лимон содержит кислоты, но как только он начинет усваиваться в организме, то начинает превращаться в щелочь. Щелочные продукты важны для сохранения кислорода в крови и поддержания рН на безопасном уровне. Эти две вещи необходимы для самоисцеления организма, усваивания питательных веществ и поддержания иммунитета.

Кожа

Выпивая стаканчик воды с лимоном вы очень скоро заметите, как преобразилась ваша кожа. Вода поможет ей быть увлажненной изнутри, а витамин С, содержащийся в лимоне, работает на уменьшение морщин и пигментных пятен. Кроме того, этот витамин участвует в синтезе коллагена, отвечающего за упругость кожи.

Пищеварение

Большой стакан воды с лимоном — это отличный способ начать день. Он способствует работе печени, которая, в свою очередь, улучшает пищеварение. Выпив лимонную воду вы увеличите мочеиспускание, которое поможет избавиться от шлаков и токсинов. Также этот утренний ритуал помогает при изжоге и запорах, убирает отрыжку и препятствует газообразованию в кишечнике.
Вещества, содержащиеся в лимоне, стимулируют выброс токсинов, а вода выводит эти вредные элементы, тем самым очищая этот важный орган.

Фигура

Мы уже упоминали, что вода с лимоном поддерживает щелочную среду в организме. Именно такой щелочной состав нашего тела способствует более быстрому похудению. Лимоны также богаты клетчаткой пектина, который помогает дольше оставаться в сытом состоянии, а их мочегонный эффект помогает избавиться от лишней воды.

Антикофе

Если у вас есть вредная привычка каждое утро пить кофе, то стакан лимонной воды с успехом поможет от нее избавиться. Кстати, бодрящий эффект у воды с лимоном не меньше, чем у кофе!

6 — Зарядка для мозга
В воде с лимоном содержатся витамины группы В, А, С, Р, кальций, железо, фосфор, магний, цинк. В особо больших количествах в лимонах содержится микроэлемент калий. А он крайне необходим для нормальной работы мозга и нервной системы.

Сердце и кровь

Теплая вода с лимоном натощак может помочь людям, страдающим от болезней сердечно-сосудистой системы. Дело в том, что регулярное употребление воды с лимонным соком способствует очищению артерий и сосудов. Это снижает риск возникновения и развития болезней сердца.

Помогая очистить кровеносные сосуды и артерии, вода с лимоном благотворно влияет на кровь. Это свойство активно используется в медицине при лечении ряда болезней, таких как холера или малярия. Более того, вода с лимоном признана эффективным средством, которое справляется с высоким кровяным давлением. Она смягчает сосуды и делает их более гибкими, что, в свою очередь, понижает давление. Вода с лимоном также может помочь стабилизировать уровень сахара и холестерина в крови.

Закисление организма — путь к заболеваниям

Физиологи обнаружили еще одну причину многих человеческих недугов, которая заключается в закислении организма.

Для нормального обмена веществ в необходимо, чтобы кислотно-щелочной баланс в крови поддерживался в определенных рамках. Если кислоты больше, чем нужно, то, попадая с кровью в разные органы, она разъедает ткани, снижает активность ферментов, вызывает появление и размножение раковых клеток.

Чтобы снизить концентрацию кислоты в органах и тканях, организм задерживает воду, что еще более тормозит обменные процессы. И самое главное, в такой период опасны охлаждения и простудные явления. Кислая среда не способна подавлять ни инфекцию, ни вирусы.

Для защелачивания крови организм расходует минеральные вещества — кальций, натрий, калий, железо, магний. А это ведет к физической слабости, быстрой утомляемости, снижению умственной деятельности и бессоннице, раздражительности и депрессивным состояниям. Вымывание кальция из костной ткани служит причиной тяжелой болезни — остеопороза.

Ежедневный рацион здорового человека должен включать не менее 75-85 % ощелачивающих пищевых продуктов, а в питании человека, страдающего каким-либо заболеванием, их доля должна быть увеличена до 90 %. К ощелачивающим продуктам относятся овощи и фрукты. И именно в такой последовательности, а не наоборот, поскольку существует негласное правило: чем ближе овощ или фрукт к поверхности почвы, тем выше в нем содержание подщелачивающих макроэлементов (например, калия).

Калий, содержащийся в картофеле с кожурой, базилике, кураге, многих других овощах и фруктах, помогает бороться с закислением (латентным ацидозом) и создавать благоприятные условия для усвоения питательных веществ и лекарственных препаратов. Наиболее полезны в этом смысле свежие помидоры, свекла, курага, дыни. Более эффективно ощелачивают кровь свежеприготовленные овощные или фруктовые соки. Самые полезные — морковный, сельдереевый и арбузный.

К закислению организма в первую очередь приводит:преобладание в питании таких продуктов, как сахар, мясо, курица, рыба, сладости, пастеризованные молочные продукты, мучные изделия и крупы; второй фактор — потребление несовместимых пищевых продуктов, например, белков с углеводами;
окислителями также являются многие консерванты и пищевые добавки, которыми так богаты современные продукты, особенно с большим сроком хранения; алкогольные напитки;
кофе, чай, шоколад, табак.

Пивовары констатировали отраслевой кризис

Компания «Балтика», входящая в датскую группу Carlsberg, констатирует наличие кризиса в российской пивоваренной индустрии. Об этом, как передаетRambler News Service, на Красноярском экономическом форуме сообщил директор по стратегическому развитию предприятия Алексей Минаков.
По его словам, для компаний отрасли основная сложность состоит в быстром изменении государственного регулирования. «Падение пивоваренной индустрии на 40 процентов за 5 лет — наверное, это не то, что нам нужно», — сообщил Минаков. Он также отметил, что мировые корпорации перефокусируют деятельность с России на другие рынки, в первую очередь азиатские.

С июля 2015 года российских пивоваров (кроме предприятий с объемом производства менее 300 тысяч декалитров в год) обязали подключиться к Единой государственной автоматизированной информационной системе учета объема производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции (ЕГАИС). В ответ на это компании заявили, что распространение на них ЕГАИС может привести к коллапсу в отрасли, как это было с крепкими алкогольными напитками в 2006 году.
В июне 2014 года Госдума приняла в первом чтении законопроект, фактически запрещающий использование ПЭТ-упаковки (изготовлена из полиэтилентерефталата) для алкогольной продукции, прежде всего пива. Не дожидаясь второго и третьего чтения документа, Союз российских производителей пиво-безалкогольной продукции решил с 1 июля 2016 года добровольно отказаться от использования пластиковых бутылок объемом более 1,5 литра.
В январе 2015 года пивоваренная компания «Балтика» объявила о закрытии двух из десяти своих заводов — в Челябинске и Красноярске, в результате чего совокупные производственные мощности Carlsberg в России должны были снизиться примерно на 15 процентов. В 2014 году из-за спада продаж были закрыты два российских предприятия — глобального Anheuser Busch InBev («САН ИнБев») и турецкой Anadolu Efes.

Источник

Как бык приговорённый к казни на бойне изменил жизни своих палачей

На одной из скотобоен Гонконга был обычный рабочий день, но внезапно один бык, ожидающий своей очереди, упал на колени и стал плакать.

Все произошло в то время, когда работники бойни тащили животное по направлению к убойному цеху.

Внезапно бык опустился на землю, и слезы покатились из его глаз.

«Когда я увидел, как бык плачет с грустью и страхом в глазах, меня начало трясти, – рассказал мясник Фонг. – Я позвал других рабочих, и они тоже очень удивились.
Мы стали тащить и толкать быка, но он совершенно не желал двигаться. Просто сидел и плакал. Волосы на моем теле встали дыбом, потому что это животное вело себя, как человек.

Мы переглянулись, и всем стало ясно, что ни один из присутствовавших не сможет поднять руку на этого быка. Посоветовавшись, мы решили собрать деньги и направить быка доживать свой век в обществе буддийских священников. Мы не могли его сдвинуть с места, пока не пообещали, что сохраним ему жизнь. Только после этого он встал и пошел с нами».

Некоторые работники бойни не перенесли случившегося.

Фонг сказал: «Трое рабочих сразу же после этого случая уволились по собственному желанию. Они сказали, что больше никогда в жизни не будут убивать животных, потому что никогда не забудут того, как из больших печальных глаз быка катились слезы»

Минздрав поддержал введение налога на вредные продукты

В Минздраве поддерживают идею введения налога на вредные продукты. Об этом ТАСС заявила глава ведомства Вероника Скворцова.
«Мы поддерживаем уже несколько лет [это предложение], это наша инициатива», — сказала Скворцова.
Ранее 5 февраля «Ведомости» сообщили, что правительство рассматривает вопрос расширения перечня товаров, которые будут облагаться налогом. В список, по разным данным, планируется добавить пальмовое масло, газированные напитки, электронные сигареты, а также товары с повышенным содержанием жира и сахара по методологии Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Ориентировочные сроки введения новых налогов — 1 июля текущего года.

В январе руководитель НИИ питания, главный специалист-диетолог Минздрава Виктор Тутельян сообщил, что в России от избыточного веса страдают примерно 60 процентов женщин и 50 процентов мужчин старше 30 лет, а ожирение наблюдается у каждого четвертого (26 процентов) гражданина.
В ноябре 2015 года депутат Госдумы от фракции «Справедливая Россия» Олег Михеев предложил ввести акцизы на чипсы и газировку для борьбы с диабетом и лишним весом. В июле его коллега Василий Шестаков задумался об ограничении рекламы фастфуда, фактически приравняв ее к рекламе алкоголя. Его инициатива затрагивала газированные напитки, чипсы, маргарин, кондитерские изделия и некоторые виды колбас.

Источник

Изменения происходящие в организме, после отказа от мяса

Люди переходят на «растительный» рацион по многим причинам — чтобы избавиться от лишнего веса, почувствовать себя более энергичными, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшить количество необходимых медикаментов… Существуют десятки грандиозных причин! Чтобы вдохновить вас еще сильнее, расскажу о дополнительных преимуществах, которые дарит нам рацион на растительной основе. А если вы решите есть меньше животных, то скачивайте мое мобильное приложение с рецептами растительных блюд — вкусных и простых, себе в помощь.

Уменьшается воспаление в организме

Если вы едите мясо, сыр и сильно обработанные продукты, скорее всего, уровни воспаления в вашем организме повышены. Краткосрочное воспаление (например, после травмы) является нормальным и необходимым, однако воспаление, которое длится в течение нескольких месяцев или лет, не нормально. Хроническое воспаление связано с развитием атеросклероза, инфаркта, инсульта, диабета, аутоиммунных заболеваний и др. Например, есть доказательства того, что красное мясо усиливает воспаление и может провоцировать рак. О том, чем опасно хроническое воспаление и какие продукты его вызывают, можно прочитать здесь.
Диета, основанная на растениях, оказывает естественный противовоспалительный эффект, потому что она богата клетчаткой, антиоксидантами и другими фитонутриентами. При этом она содержит значительно меньше провоцирующих воспаление веществ, таких как насыщенные жиры и эндотоксины (токсины, выделяемые из бактерий и обычно встречающиеся в продуктах животного происхождения). Исследования показали, что у людей, которые придерживаются диеты на растительной основе, существенно снижается уровень С‑реактивного белка (СРБ) — индикатора воспаления в организме.

Резко снижается уровень холестерина в крови

Повышенный уровень холестерина в крови является ключевым фактором сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов — двух главных убийц в западном мире. Насыщенные жиры, содержащиеся в первую очередь в мясе, птице, сыре и других продуктах животного происхождения, являются одной из основных причин повышенного холестерина в крови. Исследования подтверждают, что при переходе на растительный рацион уровень холестерина в крови падает на 35%. Во многих случаях это снижение сравнимо с результатами лекарственной терапии — однако без множества сопутствующих побочных эффектов!

Поддерживается здоровая кишечная флора организма

В наших телах живут триллионы микроорганизмов, совокупность которых называется микробиомом (микробиотой или кишечной флорой организма). Все больше ученых признают, что эти микроорганизмы имеют решающее значение для нашего здоровья в целом: они не только помогают переваривать пищу, но также производят важнейшие питательные вещества, тренируют иммунную систему, «включают» и «выключают» гены, сохраняют здоровыми ткани кишечника и помогают защитить нас от рака. Исследования также показали, что они играют определенную роль в предотвращении ожирения, диабета, атеросклероза, аутоиммунных заболеваний, воспалительных заболеваний кишечника, болезней печени.
Растительная пища помогает сформировать здоровый кишечный микробиом: клетчатка в растениях способствуют росту «дружественных» бактерий. А вот диета, небогатая клетчаткой (например на основе молочных продуктов, яиц, мяса), может способствовать росту болезнетворных бактерий. Исследования показали, что при потреблении холина или карнитина (содержатся в мясе, птице, морепродуктах, яйцах, молочных продуктах) бактерии кишечника производят субстанцию, которая преобразуется печенью в токсический продукт под названием окись триметиламина. Это вещество приводит к развитию холестериновых бляшек в кровеносных сосудах и тем самым повышает риск сердечного приступа и инсульта.

Происходят позитивные изменения в работе генов

Ученые сделали замечательное открытие: экологические факторы и образ жизни могут «включать» и «выключать» наши гены. Например, антиоксиданты и другие питательные вещества, которые мы получаем из цельных растительных продуктов, могут изменить экспрессию генов, чтобы оптимизировать работу наших клеток по ремонту поврежденной ДНК. Кроме того, растительный рацион, наряду с другими изменениями образа жизни, способствует удлинению теломер на концах хромосом, которые помогают сохранить ДНК стабильной. То есть клетки и ткани благодаря защите со стороны более длинных теломер стареют медленнее.

Резко падает риск развития диабета II типа

Существует ряд исследований, доказывающих, что животный белок, особенно из красного и обработанного мяса, увеличивает риск диабета II типа. Например, исследования Health Professionals Follow‑up Study и Nurses Health Study продемонстрировали, что увеличение потребления красного мяса более чем на половину порции в день было связано с увеличением риска диабета на 48% в течение 4 лет.
Как связаны диабет II типа и потребление мяса? Существует несколько путей: животный жир, животное железо и нитратные консерванты в мясе повреждают клетки поджелудочной железы, усиливают воспаление, вызывают увеличение веса и нарушают функцию выработки инсулина.
Вы резко уменьшите риск развития диабета II типа, отказавшись от продуктов животного происхождения и перейдя на диету, основанную на цельных растительных продуктах. Особенно активно защищают от диабета II типа цельные злаки. Вы не ошиблись: углеводы на самом деле защитят вас от диабета! Растительный рацион помогает уменьшить проявления диабета или даже обратить его вспять, если диагноз уже поставлен.

Поддерживается правильное количество и тип белка в рационе

Вопреки распространенному мнению, избыток белка (а он вероятен, если вы едите мясо) не делает нас сильнее или стройнее, и уж тем более — здоровее. Напротив, избыточный белок откладывается в виде жира или превращается в отходы, и именно животный белок является основной причиной увеличения веса, болезней сердца, диабета, воспаления и рака.
Белок, содержащийся в цельных растительных продуктах, защищает нас от многих хронических заболеваний. И вам не нужно отслеживать количество съеденного белка или использовать белковые добавки, придерживаясь диеты на растительной основе: если вы питаетесь разнообразно, вы получите достаточно белка.

Статья основана на материалах, подготовленных доцентом Медицинской школы в Университете Нью‑Йорка Мишель МакМакен.
Источник

«Морепродукты»: большая ложь о большой пользе

Сегодня, говоря о рыбе и других морских обитателях, употребляемых людьми в пищу, мы не будем касаться этики, а затронем тему здоровья.

«Дары моря» чрезвычайно и безусловно полезны — об этом нам твердят с детства. А вот о том, что за последние десятилетия эти «дары» сильно изменились (как и способ их употребления — взять хотя бы суши) и теперь часто представляют серьезную угрозу для здоровья, говорить не принято.

Черви в рыбе

То, что сырая или некачественно приготовленная пресноводная рыба может быть источником паразитов, знают, наверное, почти все.

Но почему-то бытует мнение, что морская рыба в этом отношении совершенно безопасна — и это грубое заблуждение!

Например, анизакидоз («селедочный червь», вид гельминтов) поражает почти все виды морских рыб. Личинки круглых червей можно обнаружить в сотнях видов тресковых, окуневых, лососевых, а вероятность найти этих паразитов в сельдевых из Северного моря и Балтики — практически 100%. Съешьте кусочек сырой рыбы, зараженной живыми паразитами (например, это может произойти в суши-баре), — и вас ждет тошнота, рвота, боли в животе, сыпь, температура, диарея и в перспективе язва желудка и прочие осложнения.

Если вас уверяют, что в океанской рыбе нет паразитов, что шеф-повар суши-ресторана — японец и знает секрет безопасности, откроем еще один «секрет»: Япония занимает одно из первых мест в мире по заболеваемости анизакидозом.

Если вы думаете, что «европейская» рыба благодаря высоким стандартам качества не может быть опасна, — вас обманули. Норвегия несколько лет всеми возможными способами давила на Украину, чтобы она изменила свои нормы для замороженной рыбы — норвежский продукт просто не проходил санитарного контроля из-за дикого количества паразитов. Украина сдалась — ведь, как уверяют европейские партнеры, все эти черви в рыбе все равно мертвы — они заморожены.

Но есть и нюансы. Замораживание рыбы до -18°С приводит к гибели всех личинок анизакид только через 14 суток. Представьте, что производитель решил сэкономить на глубокой заморозке и не соблюдал технологию, а если пойманная рыба замораживается не сразу после вылова, гельминты из кишок попадают в мышечную ткань. Использование для суши дорогой охлажденной рыбы вместо замороженной — прекрасный способ получить живых паразитов у себя на тарелке.

Крупный чешуйчатый скот

За последние годы большой популярностью стал пользоваться «норвежский продукт». Причем эта рыба только условно может считаться морской, о чем потребитель порой даже не догадывается, — она выращена на фермах.

«Рыбный скот» — как куриные окорочка: много химии и мало пользы. Согласно исследованиям, опубликованным в академическом научном журнале Science, содержание токсинов и тяжелых металлов в искусственно выращенной рыбе в несколько раз (а таких канцерогенов, как полихлорированный дифенил и диоксин — в 10 раз) превышает уровень данных веществ в рыбе, выловленной в море. Некоторые медики рекомендуют ограничить употребление «домашнего» лосося до одного раза в два месяца — чтобы уменьшить риск раковых заболеваний.

Учтите также, что форель и семга на прилавках магазинов являются «красной рыбой» только благодаря кантаксантину — искусственному красителю, который в больших дозах может вызывать у человека проблемы со зрением. Для производства рыбы используются также антибиотики и гормоны роста, а для борьбы с многочисленными паразитами — неизбежными спутниками скученности фермерского стада — еще и токсичные медицинские препараты.

Купи рыбу — убей десяток

Некоторые люди готовы смириться с низким качеством искусственно выращенной рыбы, считая, что марикультура — путь к спасению диких популяций рыб, сильно страдающих от перевылова. Это еще одна большая пропагандистская ложь, порожденная пищевой индустрией, — аквафермы несут дополнительную угрозу морю. Никому еще не удавалось защитить оленей, строя в лесу коровники!

Так, исследования канадских биологов показали, что количество рыб в популяциях, соседствующих с фермерскими хозяйствами, сократилось всего за несколько лет более чем в два раза! Молодой лосось, мигрирующий вблизи лососевых ферм, имеет в 9 раз больше морских вшей (паразиты рыб), чем лосось из регионов, где подобные фермы отсутствуют. Фермы становятся очагом инфекций и паразитов, причем использование химикатов и медикаментов для борьбы с ними приводит к появлению устойчивых и особо опасных для дикой рыбы форм. Атлантический лосось почти вымер — сегодня в природе живет лишь 1% особей, а другие 99% — селекционные рыбы «домашних» сортов, разводимые на фермах.

Американский комитет охраны медикаментов и продуктов рассматривает требование производителей разрешить массовое производство генно-модифицированной семги (в нее встроен ген угря) AquAdvantage — она растет в 6 раз быстрее, и ее вес может превышать вес обычной атлантической семги в 13 раз. О том, что произойдет в результате биологического загрязнения моря такими мутантами, предпочитают не говорить — публику уверяют, что этот вид будет не опасен для дикой популяции семги.

Но самое большое лицемерие кроется в одном маленьком факте — чтобы выращивать рыбу на фермах, ее кормят… рыбой! Да, активно используются комбикорма — но, по самым скромным подсчетам, на один килограмм культивированного лосося приходится минимум 5 кило рыбы помельче — сардины, анчоусов и т. д. Траулеры выгребают океаны подчистую, подрывая этим в том числе и кормовую базу тех же диких лососей.

Если вы думаете, что вышеперечисленные опасности и угрозы касались только лосося, — значит, вы не знаете, что всякого рода «королевские» креветки также попадают на полки магазинов почти исключительно с ферм. Причем они порой значительно более опасны, чем выращенные в неволе рыбы, — эти организмы способны накапливать токсины в невероятных количествах и часто выращиваются в особо загрязненных водах. Кроме того, строительство креветочных ферм вызвало одну из самых страшных и масштабных экологических катастроф последнего времени — почти тотальное уничтожение на планете мангровых зарослей (мангры — особая экосистема в тропиках и субтропиках в зоне периодически затопляемых участков морских побережий).

Вирусы

Еще один миф, который долгое время считался едва ли не научной истиной, — морские организмы не способны быть носителями опасных для человека вирусов.

Между тем морепродукты не просто могут быть опасны — они вызывают целые эпидемии. Так, вспыхнувшая в 1988 г. в Шанхае эпидемия гепатита А охватила 300 тыс. человек, а причиной ее стало употребление в пищу сырых моллюсков.

Ежегодно в США регистрируется до 23 млн. случаев заболеваний, связанных с норовирусами (вирус Норволк, вызывающий желудочно-кишечное заболевание), причем моллюски — основной «подозреваемый». Потребление их приводит к многочисленным вспышкам гастроэнтерита и гепатита во всем мире.

Самое интересное, что схема распространения инфекции здесь относительно новая и напоминает порочный круг — человек сбрасывает неочищенные канализационные стоки в море, лицемерно уповая на «самоочищение», а затем неожиданно для себя находит «человеческие» вирусы в моллюсках, рыбе, крабах и креветках.

Причем для ученых такие случаи становятся действительно неожиданными — до того как в 1988 г. в Испании был описан случай острого вирусного гепатита после употребления в пищу ракообразных, никто даже не подозревал, что такое возможно.

Вирусолог Института биологии южных морей Ольга Степанова в работе «Экология аллохтонных и автохтонных вирусов Черного моря» (аллохтонные — проникшие в водоем извне, автохтонные — местные, «аборигенные») утверждает, что пробы воды и донных осадков, а также моллюсков, рыбы, ракообразных показали: до 87% их заражены патогенными вирусами, свойственными ранее исключительно сухопутным носителям.

В морской воде у Севастополя в 9,8% проб находили вирус гепатита А, а у 24% черноморских мидий имеются «сухопутные» адено-, рота-, рео- и энтеровирусы.

Морские организмы способны поражаться «человеческими» вирусами — так, установлен факт заражения и заболевания черноморской афалины (дельфина) гепатитом С. И наоборот — известны случаи заражения людей бешенством от морских млекопитающих.

Хотя о рыбах как об источнике вирусных эпидемий человека мало что известно, предпосылки для такой неприятной «эволюции» есть. В научной литературе сообщается, что рыба калифорнийская гирелла является резервуаром вируса везикулярной экзантемы свиней (калицивирус), который вызывает эпизоотии. По-видимому, рыбы — также резервуар гепатита уток.

Белорусские ученые Воинов и Солоухин выдвинули гипотезу о роли вирусов зоопланктона в экологии вируса гриппа.

Ольга Степанова пишет: «Вероятно, у рыб есть контакт и с вирусами гриппа человека, т. к. употребление в пищу строганины (сырой замороженной рыбы) приводило к заражению гриппом эскимосов… Таким образом, рыбы, являясь важным пищевым звеном в водоемах, могут служить резервуаром многих вирусов, которые потенциально опасны для других организмов, в т. ч. и для человека…

Особого внимания заслуживает информация об определении в крови черноморских дельфинов антител к вирусу птичьего гриппа Н5N1, опасного и для людей».

Анатолий Соловьев, доктор медицинских наук, профессор Донецкого национального медицинского университета им. М. Горького, сообщает, что в Украине зафиксированы случаи групповых и единичных заболеваний энтеровирусными инфекциями после употребления в пищу свежей засоленной черноморской хамсы и кильки.

Даже вирусы водорослей — альговирусы — обладают генетическим сходством с вирусами герпеса и оспы.

Главная проблема в том, что море ранее не сталкивалось с массивным внесением в него «человеческих» вирусов — а человек никогда еще так не эксплуатировал море. В результате тесного контакта мы можем получить уже в ближайшие годы новые, невероятно опасные штаммы — моря сегодня работают как огромные биохимические лаборатории, «инкубаторы» по созданию новых вирусов.

Миф о фосфоре

И, напоследок, развеем очередной миф. Забудьте о фосфоре, который должен сделать вас умным: американские врачи доказали, что люди, часто едящие рыбу, имеют проблемы с памятью из-за высокого содержания полихлорированных дифенилов — токсичных и очень стойких загрязнителей, которые способны накапливаться в живых организмах.

По материалам: http://www.weekend.com.ua/
Источник

Научные доводы, которые вдохновляют стать вегетарианцем

В течении последних десятилетий индустрия промышленного производства и обработки мясных изделий превратила эту продукцию в одну из самых опасных загрязнителей организма и окружающей среды. Предлагаем вам подборку наиболее показательных новостей науки, медицины и сельского хозяйства, которые красноречиво говорят, что пришло время пересмотреть, а то и изменить рацион, который до сих пор считался полезным.

1. Употребление мяса увеличивает риск возникновения рака

26 октября 2015 Международное агентство по изучению рака Всемирной организации здравоохранения (IARC) сделало одну из самых громких заявлений года, доложив о результатах более 800 исследований рака и его связи с потреблением мяса.

По завершению двадцатилетних исследований, Агентство объявило, что относит обработанные мясопродукты — ветчину, сосиски, солонину, вяленое мясо, мясные консервы и т.д. — в список «Группы 1», соединений, которые критически повышают вероятность онкозаболевания.

К этой группе уже входят такие сверхвредные канцерогены как мышьяк, табак, асбест и дизельные испарения.

«Каждая 50-граммовая порция мясопродуктов, употребляемая ежедневно, повышает вероятность заболевания раком прямой кишки на 18%» — говорится в заявлении, которое огласил председатель департамента агентства по исследованию рака Всемирной организации здравоохранения Курт Страйф.

Красное мясо, такое как говядину, баранину и свинину, эксперты отнесли к «Группы 2А» — соединений, «возможно» вызывают рак.

Это не означает, что человек точно заболеет онкозаболеванием, если принимать обработанное мясо. Скорее это можно сравнить с добавлением все большего числа пуль в барабан во время игры в «русскую рулетку».

Каждые 50 грамм обработанного мяса ежедневно = + 18% вероятности заболеть онкозаболеваниями.

2. Вегетарианство делает наше сердце здоровее
27 октября 2015 Американская кардиологическая ассоциация (АННА) обнародовала выводы мета-анализа, которые подтвердили, что веганская и вегетарианская диета полезные для здоровья сердца.

Причина 67% случаев преждевременной смертности у нас именно сердечно-сосудистые заболевания. Только за 2014-й год от этого погибло более 420 тысяч человек (по данным Минздрава). Именно поэтому выводы кардиологической ассоциации должны быть под особым вниманием.

Рассмотрев 11 исследований по влиянию вегетарианский диеты на организм, ученые доказали, что у вегегетарианцев ниже уровень холестерина в крови, чем у тех, кто употребляет пищу животного происхождения.

Также были обнародованы данные, что исключение из рациона пищи животного происхождения снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний от 9,0% до 10,6%.
Как отметили в Ассоциации кардиологов, вегетарианская диета, включающая употребление клетчатки, растительных компонентов для укрепления здоровья, и полностью исключающая продукты животного происхождения — полезна для здоровья сердца.

Почему именно так?
Потому что болезни сердца напрямую связаны с чрезмерным употреблением холестерина, который содержится в пище животного происхождения. А вегетарианцы исключают именно эту пищу.

Количество холестерина во всех зерновых, орехах, бобовых, ростках растений, семенах, травах, фруктах и ​​овощах — 0%. Ноль, его там нет.
В то же время, при условии сбалансированного питания холестерин синтезируется самим организмом — печенью человека.

3. Еды хватит на всех

Для тех, кого беспокоит, хватит ли еды, если все откажутся от продуктов животного происхождения, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) опубликовала данные о неэффективном использовании человечеством агроресурсов.

45% всех фруктов и овощей выращивается напрасно. К тому же, во время сбора, транспортировки и хранения теряется 45% корнеплодов, 30% злаков, 20% масличных и зернобобовых.

Напрасно расходуются усилия людей, вода, энергия, земля и другие ресурсы, которые необходимы для производства продовольствия.

По данным FAO, решение этой проблемы, экономия и налаживания логистики, могло бы стать серьезным подспорьем в преодолении голода на планете.

4. Заменитель мяса уже изобретен

Для тех, кто крепко привязан к привычкам, но хотел бы вести здоровый образ жизни без чрезмерного потребления пищи животного происхождения, ученые и диетологи уже разрабатывают красный заменитель, от приготовления которого не страдает ни одно живое существо.

Один из создателей Microsoft Билл Гейтс, Viking Global Investors, Horizons Ventures и другие инвесторы вложили 108 000 000 долларов на финансирование проекта Impossible Foods по выращиванию искусственного мяса и сыров.

«Наша пища максимально приближена по текстуре к продуктам животного происхождения, но без холестерина, гормонов, антибиотиков и скотобоен, — отмечают в Impossible Foods.
На сайте проекта говорится, что в процессе приготовления используется зерно, зелень и бобовые, выделяется из них белки, жиры и другие питательные вещества, которые дают „приятный аромат и привычную текстуру“.
Потом мы смешиваем эти вещества с растительными витаминами, аминокислотами и жирами и производим из этой смеси мясо и сыр, — отмечают изобретатели.

Презентация первого продукта Impossible Burger, изображенный на фото, уже анонсирован в 2016 году.
5. Бобы — полезная и дешевая альтернатива

68-я Генассамблея ООН провозгласила 2016 год — Международным годом зернобобовых. Почему? На это есть несколько ярких причин.

В ООН подчеркивают, что зернобобовые — незаменимые культуры для уязвимых категорий населения.

Сейчас многие страны переживают экономический кризис, и вместо того, чтобы покупать дешевое обработанное мясо, значительно полезнее для здоровья было бы перейти именно на зернобобовые.

Они доступная по цене альтернатива животного белка: около 20-25% веса зернобобовых — это белок; в пшенице этот показатель равен 10%, в мясе — от 30 до 40%.

Зернобобовые также богатые микроэлементами, аминокислотами и витаминами группы B, которые являются жизненно важной составляющей здорового рациона питания.

Во время открытия Международного года зернобобовых, генеральный директор Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН отметил, что производство зернобобовых является высокоэффективной технологией с точки зрения водосбережения, особенно по сравнению с другими источниками белка.

Для производства одного килограмма дала (дробленого гороха или чечевицы) нужно 50 литров воды. Для производства же одного килограмма куриного мяса необходимо 4325 литров воды, одного килограмма баранины — 5520 литров, а одного килограмма говядины 13000 литров.

По материалам: УП
Источник